Kalbsroulade

Kalbsrouladen, (dünn geschnitten)           säubern und etwas klopfen, mit
Würzmischung                                     gut würzen, Innenseiten mit
Senf ( mittelscharf )                                          bestreichen, mit
Parmesan                                                            bestreuen (nicht zu knapp)
Parmaschinken,
(pro Roulade eine große Scheibe)              darüberlegen, zusammenrollen und im Bräter kräftig anbraten. Mit
Kalbsfond                                                            ablöschen, etwas
Zitronensaft(1-2 Spritzer)                              und
Weißwein (trocken )                                         zum Abschmecken,
Sahne, Creme Fraishe oder Milch               für die Konsistens der Soße,evtl.
Soßenbinder
 
Garzeit: 20-35 min